品牌簡介
圖新辣道 之“新”，在於其植根於傳統而創新。新辣道魚火鍋以徐氏百年秘制底料研製而成，配以獨創溫泉養魚、自貢小灶井鹽、古法醃菜等工藝烹飪而成。傳統的口味上又加以創新，更適合現代人的口味愛好。新辣道之“辣”，在於其欲罷不能。既代表新辣道的美味使人慾罷不能，也代表了人們對生活十分投入的狀態。新辣道之“道”，在於其尊重膳食的平衡和規律。多年來，新辣道始終秉承“菜品如人品，做菜如做人”的原則，堅持為顧客提供“獨具匠心”的飲食和就餐感受，“新辣道”三個字本身就可以體現出這個理念。
公司歷史
2004年由徐氏第三代傳人徐伯春與新辣道餐飲管理公司攜手引入北京，成立了新辣道魚火鍋餐廳。新辣道魚火鍋的主打產品梭邊魚是採用四川自貢鹽商徐氏的家傳做法，以家傳醃菜輔之38種精選材料烹製而成。並且採用獨創的溫泉養魚、小灶井鹽、古法醃菜、杜絕回油的四大工藝，其烹出的魚口感麻辣鮮香、肉質細嫩爽滑。因此，新辣道的梭邊魚可謂是最正宗、最地道的梭邊魚火鍋。
京新辣道餐飲管理有限公司是一家大型餐飲管理集團，成立於2004年，主營以梭邊魚為代表的特色火鍋魚業務。梭邊魚原為四川自貢鹽商徐氏的家傳名菜，2004年新辣道董事長敏銳地察覺到特色餐飲的消費市場，聯手徐氏第三代傳人在北京創立了新辣道餐飲管理有限公司，推出以梭邊魚為代表的特色餐飲店，因產品口味優質、服務特色鮮明，企業得到迅速發展。
公司現狀
經過11年多的發展 ，新辣道餐飲管理有限公司已擁有70多家直營店、20多家加盟店，一個大型生產基地（成都）和一個現代化配送中心（北京），現有員工5000餘人，年營業額超10億元。旗下擁有“新辣道魚火鍋”、“錦府鹽幫酒樓”、“辣倒兔”、“良記”、“米芝蓮”、“壇老徐”、“聰少”、“幸世”、“饞乎”等餐飲連鎖品牌。門店數量200多家，年營業額過億元。位於成都的生產基地占地20畝，主要負責醃菜、鍋底等調料的精細化生產。北京配送中心每日為各分店進行全冷鏈配送。於成都的生產基地占地20畝，主要負責醃菜、鍋底等調料的精細化生產。北京配送中心每日為各分店進行全冷鏈配送。
特色品牌
梭邊魚火鍋
展示這是新辣道的招牌特色火鍋，先吃魚後涮菜。魚原產自四川金沙江，無污染，肉質鮮美，每條魚體量不超過8兩，無鱗獨刺。輔以他們獨家密制底料文火煨制，辣而不燥，香而不膩，底料的鮮美盡煨魚中，久食而不上火；多吃也不長肉。最值得稱道的是，鍋中的魚煨燉的時間越久，肉質越是嫩爽，越是入味，品完魚再涮菜，更是暢快淋漓，餘味無窮。
圖新辣道的招牌菜緣於鹽幫菜，有辭為證：五味雜陳，以鹽為尊。上古之時，周王奉鹹鹵祭祖，虞舜作南風頌鹽。後世蘇子賦詩：“豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽”。及至鹽幫商行天下，足跡闊達三江，遍嘗九州之珍，修成獨家鼎烹，惟以醢醯鹽梅，妙手調和而成，匯集新辣道館，以候四海賓朋。
錦府鹽幫酒樓
圖這是新辣道的關聯品牌錦府鹽幫的傳記：天生曰鹵，人生曰鹽。鹽乃百味之祖，食餚之將。四川自貢世為井鹽之都，鹽商實為美食之族。昔時鹽幫菜餚，其考究略遜宮廷，其排湯不輸官府；於自貢菜獨樹一幟，在小河幫自成一路，順長江之流下經過兩湖、蘇南至杭州灣；途中匯集了各地之美味佳肴，倍受顯貴稱奇，賢達稱道，食者傾心、聞者傾慕。
錦府鹽幫菜落戶京城，“戲妖”魏明倫欣然命筆，纜英才、匯名廚，再造鹽幫菜館，重現鹽商食譜。妙手煎炒燒匯，煨蒸燉煮；菜品鬆脆鮮嫩，滑爽韌酥，美食美器美境，適口適心適意；更有詩畫佐酒，絲竹伴餐，即可解讀飲食文化，又可激賞烹飪藝術。遠也者，近也者，聞香請進；醉之乎，飽之乎，知味常來，真乃悠哉游哉，不亦暢乎樂乎！辣倒兔
圖“辣倒兔”將美食與時尚相融合，從菜品到形象、環境，注入新鮮、個性化元素，塑造“最具時尚精緻的餐飲品牌”！提供的不僅僅是美食，更是精緻時尚人群的生活態度，為熱愛生活最求品質人群帶來不一樣的饕餮狂歡。
米芝蓮
圖“米芝蓮”是正宗港式連鎖奶茶第一品牌，以招牌香港現拉絲襪奶茶而馳名，是香港味道的代名詞。
良記
圖2016年由北京新辣道餐飲集團全新打造的餐飲品牌，專注於餐飲O2O行業。作為一款年輕的品牌，目前的主產品為小龍蝦，SLOGAN是：“良記小龍蝦，有腹肌的小龍蝦！”
壇老徐
圖酸菜魚為徐氏代表佳作，其獨門法寶有叄：一為自貢井鹽，二為老壇酸菜，三為祖傳技藝。
火鍋特色
新辣道的特色梭邊魚火鍋有四大特點，即：泉水養魚、小灶井鹽、古法醃菜、灶絕回油。
溫泉養魚
梭邊魚火鍋所用的梭邊魚，源自四川金沙江的野生人工馴化魚種，公司投資建設的成魚養殖基地，遵循嚴格的科學養殖方法，使用石砌的魚池和溫泉水養殖，不含添加劑的天然飼料，嚴格控制環境和池水溫度，嚴格控制魚口養殖密度，養殖周期僅有五十八天，無病害、不使用任何防控魚病的藥物，無藥害、無殘留。
小灶井鹽
鹽乃百味之祖，自貢乃千年鹽都，盛產井鹽，品質最優。井鹽之鹵，取自百丈幽泉，未經污染，採用古法小灶，蒸雲煮霧，其味中正綿厚，不枯不澀，與尋常所用海鹽大相逕庭。
古法醃菜自貢鹽商家傳古法，密制醃菜，採用四川基地天然綠色生產基地的優質蔬菜，使用流傳數百年的巨大土陶缸（可容納兩人），添加小灶井鹽和數十種調料，密封后將陶缸半埋入土，保持其恆定的溫濕度，經最少六個月自然發酵乃成。採用此法醃製的酸菜，富含有益人體的多種微量元素和胺基酸等，自然健康，口感爽脆，醇香鮮美。
杜絕回油
“菜品即人品，做菜如做人”保障食品安全是新辣道企業所一力遵從的管理天條。為此，新辣道魚火鍋所用紅油採用分袋密封包裝，一次性使用，徹底杜絕回油。對此，新辣道企業已向保險公司投保顧客安心保險。
公司文化
願景Vision
成為“中國餐飲業”的優秀代表品牌
成為一家規模巨大、充滿活力、受人尊敬的連鎖企業
成為中國“火鍋魚”第一品牌。
使命Philosophy
勤於付出，真誠服務他人
追逐夢想，改變平凡命運。
宣言Mission
以“道”為本，以“客”為尊
以“創新”為榮，以“育人”為任
以“終”為始。
理念Declaration
公司是我家，家有溫暖，我要愛家
全力追求顧客滿意
成為育人學校，關注員工成長
不斷創新，時時激勵。
