新編煎烤滷醬菜

新編煎烤滷醬菜

《新編煎烤滷醬菜》是2008年11月青島出版社出版的圖書。

基本信息

編輯推薦

中國烹飪大師高炳義,營養專家顧奎琴聯合推薦。

用愛做好菜,用心享佳肴。

內容簡介

中華美食,如同中華的歷史文明一般博大精深,煎、烤、煮、炸、蒸、鹵……不一而足。本書主要介紹煎烤菜和鹵醬菜的知識與做法。在本書中,精美的圖片配以簡練的文字,包含了整個製作過程的原料、配料、和製作要領,讓你也能搖身一變,成為美食高手!

目錄

煎烤滷醬的常識與烹製技巧

煎出脆爽好味道

烤出焦香美味

各有千秋的滷菜、醬菜

味美汁濃的煎烤滷醬菜

1. 素菜類

韭菜

烤韭菜(炭烤)

苦瓜(涼瓜)

豉汁釀苦瓜微波燒烤

茄子

蒜香烤茄子烤箱菜

蓮藕

港式煎藕合(煎菜)

滷水藕(滷菜)

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