編輯推薦
中國烹飪大師高炳義，營養專家顧奎琴聯合推薦。
用愛做好菜，用心享佳肴。
內容簡介
中華美食，如同中華的歷史文明一般博大精深，煎、烤、煮、炸、蒸、鹵……不一而足。本書主要介紹煎烤菜和鹵醬菜的知識與做法。在本書中，精美的圖片配以簡練的文字，包含了整個製作過程的原料、配料、和製作要領，讓你也能搖身一變，成為美食高手！
目錄
煎烤滷醬的常識與烹製技巧
煎出脆爽好味道
烤出焦香美味
各有千秋的滷菜、醬菜
味美汁濃的煎烤滷醬菜
1. 素菜類
韭菜
炭烤韭菜（炭烤）
苦瓜（涼瓜）
茄子
蓮藕
港式煎藕合（煎菜）
滷水藕（滷菜）
