新疆湯飯

新疆湯飯是新疆的一種特色美食，以牛羊肉為主要原料。

基本信息

• 中文名：新疆湯飯
• 主要食材：羊肉，洋蔥，西紅柿，辣椒

配料

羊肉或牛肉半斤， 洋蔥一個， 西紅柿三個， 辣椒兩個， 土豆一個， 嫩芹菜桿三四根，香菜兩棵，蒜 半頭， 八角兩個，花椒 十粒， 薑絲數根

作法

將肉切成絲, 和粉面醬油拌勻, 熱油鍋里翻炒一分鐘後加薑絲,花椒,八角和鹽，再炒兩分鐘後將切碎的西紅柿和部分洋蔥放如鍋中繼續翻炒兩分鐘後，添水，放入切好的土豆塊。開始煮湯 這時候和面，記住和面水中要加少許鹽（和三斤面的水裡大約放兩湯勺的鹽）。面和成型後稍放一會，再揉五分鐘，如此反覆三四次，每次放的時間為5-7分鐘。最後揉好的面放在面板上攤平，切記面板上要摸清油以防粘面。然後蒙上保險膜等待鍋開下面。 鍋內湯燒開後即可下面。下面把面切成一指粗的條，用手掌壓扁後拉長，揪成手指節長短的片，扔在滾湯鍋里。下面速度要快，以防面煮過頭。 面下完後即可將切好的芹菜桿絲，洋蔥絲，辣椒絲和蒜末香菜到入鍋內，這時就可以關火。了。這時嘗嘗鹹淡，可調節鹽的量。另需滴少許醋。攪一攪，一鍋美味的新疆湯飯就出鍋了。 (注意文中的面是指揪片子）