擔仔滷肉飯

擔仔滷肉飯是一道美食，原材料有豬五花肉，鵪鶉蛋、米飯，該菜製作簡單，味道鮮香，備受大眾的推崇和喜愛。

主料

豬五花肉

輔料

鵪鶉蛋、米飯

調料

鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、澱粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜

烹製方法

1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；

擔仔滷肉飯

2、坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉，轉放入高壓鍋中壓10分鐘；

3、開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水澱粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。

特點

肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。