原 料
蟹子、小象撥蚌、青筍。
生抽（拌的那種）、芥茉。
操 作
1、青筍（萵筍），切成絲，用刨絲也行。
2、撒一下鹽去一下苦水。用冷開水過一遍。泡上冰塊。這樣出來的才會脆。
3、小象撥蚌分兩吃，肚內臟的部分用來煮粥，其他的用來酌，拌。
4、水燒開了，就趕緊下去了，就關火了。粉容易熟的。
5、生抽加芥茉調成醬汁，將青筍絲、蚌肉和蟹子拌好，醬汁澆在上面拌勻。
營養價值
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。
西施舌，海產雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱"海蚌"，廣東香港稱"貴妃蚌"。營養豐富，富含優質蛋白和胺基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品，是早負盛名的筵席珍品佳肴。“雞湯汆(cuan)海蚌”是與“佛跳牆”齊名的閩菜。
竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的種類很多，毛竹是其中之一。它的地下莖稱為“竹鞭”，粗壯橫行於土中，鞭有節，節側生芽即為竹筍。
筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節；筍外殼的脈線和殼毛為黃色；筍肉色白或淡黃，質細嫩，味清鮮，
鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質量較次。
竹筍的品質要求：以新鮮質嫩，肉厚節間短，肉質呈乳白色或淡黃色，無霉爛、無病蟲害者為佳。
中國有竹二百五十餘種，大部分的幼芽可供作筍食用。
