簡介
撈魚生“撈魚生”也被稱為“撈生”、“魚生”。“撈魚生”在馬來西亞的農曆新年期間 非常受歡迎，應該也算是馬來西亞（和新加坡）華人獨特的慶祝新年的方式。其實呢，“撈魚生”是一道帶有吉祥意味，祈求來年有好運，發大財的菜式。以前的馬 來西亞華人，都是在大年初七，人日這一天，聚合一家大小，進行“撈魚生”的儀式。但是，現在在過年前，市場就已經推出“撈魚生”了。而且，“撈魚生”的活 動，可以持續到元宵節，大年十五。
做法
“撈魚生”是以生魚條 （或者使用三文魚等等可以生吃的魚肉條）為主食材，搭配醃薑絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲，如青紅 椒、西芹、紅白蘿蔔絲及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜絲，以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的，預先排列在一個大圓盤上，然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉 等。當圍在圓桌的家人（或朋友、同事等人）準備好，要舉筷子進行“撈生”時，再淋上特製的醬汁（通常含有麥芽糖及酸柑汁等等）。然後一個人發號司令，大家 就開始以筷子將大圓盤中的各式材料高高的夾起，一邊夾高還要一邊以廣東話說：「撈起！撈起！(撈喜)撈到風生水起，一年好過一年！」，把魚生盤中的材料夾 得愈高，聽說來年就會賺得越多，在新的一年中更容易實現心愿。當然，現在也有很多人會說各式各樣的賀年詞句，如萬事如意、一帆風順等等。而且，也不一定都 是說廣東話。還有還有，除了大人喜歡撈生，小孩子也喜歡撈生的熱鬧氣氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一樣和大人一起進行撈生了。
起源
撈魚生在新加坡，買撈魚生所用的材料是非常賺錢的。一份魚生可以買到上千新元。
佛山特色菜——九江“撈魚生”食界有雲，自有南海九江人，就有“撈魚生”的吃法了。九江人吃魚生時，需要筷子撈勻配料。在粵語中，說某人“撈得好掂”，意思就是某人在社會上幹得不錯，如魚得水，所以“撈起撈起”是個好意頭。後來，“撈魚生”漸漸成了當地的一種習俗。
九江“撈魚生”需要十幾種配料，如炸米冬粉、炸芋絲、炸麻花、洋蔥絲、京蔥白、薑絲、白蘿蔔絲、尖椒絲、指天椒、欖角碎、酸蕎頭、生蒜片、花生、芝麻等，按比例、次序依次攪拌，形成獨到的美味。
