搗椒茄子的製作食材
茄子(圓)1個辣椒(青4個
搗椒茄子 辣椒(紅1個
色拉油適量
食鹽適量
醋適量
味素適量
生抽適量
香油適量
大蒜適量
搗椒茄子的做法
1、茄子半個，洗淨外皮，切成大片
搗椒茄子2、入蒸鍋中
3、大火蒸20分鐘。期間用筷子扎一下，能輕鬆扎透，就說明蒸好了
4、等晾晾一些，用手撕成茄條
5、選取肉厚皮薄的那種青紅辣椒，這種辣椒辣味沒有那么刺激，洗淨晾乾
6、大蒜，最好是新蒜，剝去外皮
7、將辣椒蒂切掉，也可省略此步
8、鍋內倒入一點點食用油，先中火將青辣椒放入鍋子中慢慢煎，當表皮呈金黃的“虎皮”狀時，調小火，繼續煎上幾分鐘，用鍋鏟壓一壓，最好將青椒煎軟、煎透，這樣既入味又好吃
9、將新蒜用擂杵搗碎
10、煎好的虎皮辣椒用盤子盛出
11、同樣用擂杵搗碎
12、另取一個大碗，將撕好的茄條放在碗底，擂碎的虎皮尖椒和蒜末碼在其上。放點鹽和味素，再來點兒生抽、醋和香油，OK啦
