黃油(butter)90克,紅糖110克,牛奶150克,雞蛋1個,麵粉180克(如果有低筋麵粉,最好使用低筋粉,如果沒有,使用富強粉也可以),泡打粉1又1/3 茶勺,小蘇打1/2茶勺,鹽少許,提子或葡萄乾180克,事先用水泡一小時,洗淨備用。
做法:
1、黃油切成小塊,與紅糖和牛奶一起放在小鍋里,用小火加熱,一邊加熱一邊用木勺攪拌,直至黃油熔化、混合液四周開始冒泡時,熄火,放涼。
2、等著黃油糖液放涼的期間,可以將麵粉、小蘇打、鹽和泡打粉一起過篩。
3、摸著黃油糖液溫度降下來了,把雞蛋打進去,打散,混勻。然後把過篩的粉們一起緩緩倒入黃油糖液中,拌勻。
4、把葡萄乾洗淨,控乾水份,加到3中,拌勻。
5、將拌勻的4倒入烘烤專用的紙杯或模子當中,倒七分滿。放入烤箱。烤箱事先要預熱到160C再把點心們放進去,烘烤時間為40分鐘。
6、烘烤時間結束後,用牙籤插入蛋糕中間再拔出來,如果牙籤上沒有附著物,就說明烤熟啦。另一個測試的方法,就是用手輕按蛋糕表面,如果感覺很有彈性,也說明烤好了。
注意事項:
1、這個方子是從書中抄來的,書中一再強調使用木勺而不是家用的不鏽鋼勺,好象做西點都是蠻講究這一點的。沒有木勺,用了個竹勺子。
2、葡萄乾在使用之前必須用水泡過,令其吸泡水份。如果家裡有朗姆酒,可以將葡萄乾用朗姆酒泡一小時,點心會更美味!如果沒有也沒關係。但是要注意,葡萄乾倒入麵糊之前一定要控乾水份,否則會造成成品中間有點濕乎乎的,影響質量。
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