排骨鳳爪煲飯

排骨鳳爪煲飯是一道美食，主要食材有大米、豬排骨、去骨鳳爪等。

菜系及功效：家常菜譜
排骨鳳爪煲飯原料：大米250克，豬排骨100克，去骨鳳爪2隻，植物油、醬油、料酒白糖、蔥花、薑末、精鹽、高湯、胡椒粉各適量。
排骨鳳爪煲飯的做法：
1)將大米淘洗乾淨；排骨剁成小段，放入沸水鍋內燙一下，撈出瀝乾；風爪洗淨切開。
2)炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑末炒出香味，加入料酒、白糖、精鹽、胡椒粉和高湯燒成調味汁。
3)煲內放入大米和適量清水，旺火燒沸後改用小火燜至湯汁快乾時，放入排骨、鳳爪，加蓋燜至熟透，澆上調味汁，拌勻即可。