排骨燜鹹菜

排骨燜鹹菜是由里肌肉片6片，鹹菜2杯，辣椒2根，蒜末2大匙，1.醬油2大匙，木瓜粉1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，白鬍椒粉1小匙為原料的菜品。

材料:

里肌肉片6片，鹹菜2杯，辣椒2根，蒜末2大匙，1.醬油2大匙，木瓜粉1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，白鬍椒粉1小匙，沙拉油1/2大匙，2.麵粉1/3杯，蛋1個，水3大匙，3.地瓜粉1/3杯，太白粉1/3杯，4.鹽適量，糖1大匙，醬油1/2大匙，水適量

做法:

(1)將里肌肉片洗淨用刀面輕拍數下，再用調味料(1)醃製10分鐘備用。

(2)將鹹菜洗淨瀝乾後(如果太鹹可以用清水略浸泡過)，切成細丁，辣椒切末備用。

(3)將調味料(2)先攪拌均勻成面煳，調味料(3)的地瓜粉及太白粉分別用2個盤子盛好備用。

(4)先將肉片均勻沾上太白粉，然後再沾面煳，最後再沾上地瓜粉，將油鍋加熱至170℃，依序放入做好的排骨炸至外表成金黃色酥脆狀，即可全部撈起。

(5)將油倒出，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入鹹菜略炒，並加入調味料(4)煮沸，最後放入排骨，等到水略收乾，即可盛起食用。