做法一
原料
排骨燒年糕排骨500克、年糕200克、姜5克、老抽10克、生抽10克、糖10克、料酒10克、五香粉20克、八角3個、花椒10粒、香葉2片、鹽、橄欖油適量。
做法
1、排骨洗淨斬成塊，鍋中水燒開後加入排骨、料酒煮沸撈起備用；
2、鍋中放入八角、花椒、姜、香葉炒香；
3、再放入排骨，加入老抽使排骨均勻沾上顏色；
4、加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、糖、五香粉；
5、大火煮1個小時，隨後轉小火；
6、待排骨軟後加入年糕，中火煮軟；
7、裝盤後撒上香菜即可。
做法二
原料
豬肋排適量、年糕適量
配料
姜三片 八角兩個 香葉 蔥結 花椒
料汁
料酒、生抽、香醋、 白糖、排骨湯一碗
醃料
鹽1小勺、 五香粉1小勺、 老抽一湯匙、 料酒一湯匙
製作過程
1，豬肋沖洗乾淨加適量花椒用沸水焯一下血水撈出。
2，又將排骨焯水後加姜、八角、香葉、蔥結和熱水，煮三十分鐘。
3，排骨撈出用鹽、 五香粉、老抽拌均醃漬20分鐘。
4，煮排骨的湯倒碗中加料酒、生抽、少許香醋、白糖、排骨湯調汁備用。
5，鍋注入油點火燒熱，放入醃製好的排骨煎制一下。
6，接著放入年糕和調好的料汁。
7，大火燒開轉中小火燜煮五六分鐘後大火收汁，最後放上香蔥段略炒即可。
小貼士
1，排骨儘量選肋排，小一些，嫩一點，易熟好吃。
2，年糕最好買小條狀，當然片狀也行。
