年糕排骨

年糕排骨

年糕排骨主要是用年糕和排骨兩種材料做的一道菜,是一種菜名。

材料

原料:肋排、豆豉、蔥姜、年糕、油、鹽、澱粉、白酒、生抽

做法

1、肋排剁成小塊,蔥姜切末。燒開水,將排骨氽燙下去除雜質,清洗乾淨後加入少許鹽和白酒醃製15分鐘

2、在醃製好的排骨撒適量澱粉抓拌均勻,鍋里油燒至六成熱,將排骨下鍋,中小火滿滿炸透,撈出後瀝油

3、鍋里留一點油,油熱後將豆豉下鍋炒香,加入蔥姜,加入一勺生抽上色調味,加入開水,大火燒開轉小火燉至排骨酥爛,將年糕加入

4、年糕軟爛,湯汁收緊後,加入少許糖和蚝油調味,即可關火

提示

1、做年糕排骨用肋排口感更好,排骨氽燙可以去除雜質和髒東西,口感更好

2、排骨要入味,必須要事先醃製,加入少許白酒可以去腥增鮮

3、醃製好的排骨裹點乾澱粉再炸,可以保持排骨鮮嫩的口感,防止排骨炸得過乾

4、豆豉爆香後,下入排骨後加入開水燜燉,等到排骨酥爛後加入年糕再燉一段時間,加入少許糖和蚝油可以使菜品味道更好

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們