掐菜炒蝦乾

掐菜炒蝦乾

掐菜炒蝦乾,主要食材有蝦仁100克 綠豆芽300克 香菜30克,是一道色香味俱全的家常菜。

基本信息

原料

蝦仁100克 綠豆芽300克 香菜30克

掐菜炒蝦乾掐菜炒蝦乾

配料

大蔥15克 姜15克 鹽2克 味素2克 料酒5克 胡椒粉1克 醋5克 植物油15克

操作

1、蝦仁放溫水中浸泡至發軟。綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜,掐菜用油水焯出。
2、滑勺內加適量油燒熱,投入花椒,炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用,再加入蔥薑絲烹出香味,即加入掐菜煸炒,加鹽、味素、胡椒粉炒勻,加蝦仁香菜段烹醋,淋明油即成。

特色

蝦乾鮮香,掐菜清脆,鹹鮮中略見酸味,又見椒香、姜香之味。

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