掐菜炒蝦乾

掐菜炒蝦乾，主要食材有蝦仁100克 綠豆芽300克 香菜30克，是一道色香味俱全的家常菜。

基本信息

• 中文名：掐菜炒蝦乾
• 主要食材：蝦仁100克 、綠豆芽300克 、香菜30克

原料

蝦仁100克 綠豆芽300克 香菜30克

掐菜炒蝦乾

配料

大蔥15克 姜15克 鹽2克 味素2克 料酒5克 胡椒粉1克 醋5克 植物油15克

操作

1、蝦仁放溫水中浸泡至發軟。綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜用油水焯出。
2、滑勺內加適量油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用，再加入蔥薑絲烹出香味，即加入掐菜煸炒，加鹽、味素、胡椒粉炒勻，加蝦仁香菜段烹醋，淋明油即成。

特色

蝦乾鮮香，掐菜清脆，鹹鮮中略見酸味，又見椒香、姜香之味。