拔絲荸薺盒

拔絲荸薺盒

拔絲荸薺盒,美食,主要原料有荸薺250克、雞蛋黃100克、金糕100克、澱粉(玉米)125克,此菜做法簡單,是一道美味的家常菜。

v菜系及功效:家常菜譜低溫環境作業人群食譜營養不良食譜口味:甜味工藝:拔絲 

 拔絲荸薺盒的製作材料:主料:荸薺250克輔料:雞蛋黃100克,金糕100克,澱粉(玉米)125克,小麥麵粉30克調料:豬油(煉製)150克,白砂糖150克拔絲荸薺盒的特色:色澤金黃,絲長酥脆,外甜里酸。

製作:1.把荸薺切成頂刀圓片48片;2.把京糕用刀碾成細泥;3.把雞蛋黃、玉米澱粉加適量水,調成蛋黃粉糊;4.把荸薺沾一層麵粉,然後取24片擺在案板上;5.再把京糕泥分成24等份,分放在24片荸薺片上,最後把另外24片荸薺蓋在京糕泥上;6.用手輕輕按一下即做成了荸薺盒生坯;7.炒鍋入火上,倒入油,待油溫達八成熱;8.把做好的荸薺盒生坯逐個沾蛋黃粉糊放油中炸呈金黃色,撈出控淨油;9.原鍋放火上,加少量油,倒入白糖和適量清水,用文火將糖漿熬好;10.放入炸好的荸薺盒,顛翻掛漿,掛滿漿出鍋盛入盤中即成。

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