拌雞冠肚皮

拌雞冠肚皮是一款美味菜譜，屬於江蘇菜系,主要原料有豬肚頭等。

基本資料

拌雞冠肚皮

【菜名】 拌雞冠肚皮
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點】 色白，嫩脆。
【原料】
主料：豬肚頭2個。調料:香油15克，薑汁、味素各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。

製作過程

(1) 把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成雞冠型，放進清水內反覆漂洗幾次。

(2) 將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁、料酒、味素、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。