原料準備
拌素三絲工藝：拌口味：酸辣味
調料：大蔥(20克) 鹽(8克) 醬油(8克) 醋(10克)味素(3克) 辣椒油(15克)
類別：四川菜 骨質疏鬆調理 便秘調理 減肥瘦身調理 養顏美容調理
製作工藝
1. 豆腐乾洗淨，切粗絲；
2. 萵筍、胡蘿蔔洗淨切絲，用鹽拌勻醃20分鐘後擠乾水分；
3. 蔥洗淨，切絲；
4.醬油、鹽、醋、辣椒油、味素調成汁，與三絲拌勻；
5. 將拌好的三絲裝碟，放蔥絲即成。
食譜營養
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
所含營養素
·熱量 (457.68千卡) ·維生素B6 (0.02毫克) ·蛋白質 (30.50克) ·脂肪 (21.05克) ·泛酸 (0.08毫克) ·碳水化合物 (39.64克) ·葉酸 (13.60微克) ·膳食纖維 (4.63克) ·維生素A (1102.20微克) ·維生素K (1.40微克) ·胡蘿蔔素 (6616.50微克) ·硫胺素 (0.17毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (2.98毫克) ·維生素C (32.90毫克) ·維生素E (14.24毫克) ·鈣 (585.04毫克) ·磷 (603.64毫克) ·鉀 (1117.10毫克) ·鈉 (4190.51毫克) ·碘 (69.30微克) ·鎂 (182.45毫克) ·鐵 (12.64毫克) ·鋅 (4.14毫克) ·硒 (2.92微克) ·銅 (1.49毫克) ·錳 (3.29毫克)
