拌九樣

拌九樣，美食，主要原料有生菜、香菜、紫甘藍、黃瓜、豆腐絲（熟），此美食做法簡單，是一道美味的家常冷盤。

簡介

拌九樣是現在大家熟知的冷盤“大豐收”的前身，具有鹹、辣、酸、甜、香的典型魯式冷盤的特徵，不但營養豐富、而且製作起來也很容易的一道冷盤。

拌九樣

製作方法

所用材料

主料：
生菜、香菜、紫甘藍、黃瓜、豆腐絲（熟）。
輔料：
油炸花生、鴿子蛋（熟）、乾辣椒、蔥。
調料：
鹽、香醋、糖、食用油。

製作步驟

1、生菜、紫甘藍洗淨後切片；
2、香菜、蔥切絲；
3、鴿子蛋去皮、黃瓜洗淨後拍破；
4、乾辣椒掰碎；
5、取小碗一隻，將鹽、糖、香醋充分調開；
6、除乾辣椒外，所有主料輔料放入大器皿中；
7、倒入調料汁拌勻；
8、鍋中做油，涼油下入辣椒籽慢慢浸出香味；
9、下如辣椒皮炸至微微變色；
10、將辣椒油潑在拌好的冷盤上即成。

小提示

1、也可用松花蛋代替鴿子蛋，領略另一種風味；
2、注意控制火候，辣椒油不要炸糊喔！