介紹
拉薩風乾牛肉是藏族喜愛的生食牛肉。風乾牛羊肉是非常有特色的一種西藏食品，經過風乾之後，肉質鬆脆，口味非常獨特，令食者回味無窮。
做法
秋季製作流程每年秋季製做，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉，掛在陰涼通風處，風乾後即成。
冬季風乾每年年底，當氣溫在零度以下時，藏民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，到來年二、三月份便可食用。味道麻脆酥甘，酸香滿口，咀嚼時無渣塞牙。
流行原因
在西藏高寒地區，食品不易霉爛變質，去水又保鮮，故時至今日，吃風乾牛肉之風仍極盛行。風乾牛羊肉是非常有特色的一種西藏食品，經過風乾之後，肉質鬆脆，口味非常獨特，令食者回味無窮。
風乾牛羊肉最佳組合
風乾牛肉+洋姜
風乾牛肉+洋姜材料：生牛肉干。
在西藏到處都可以吃到牛、羊肉干，它們都是生肉曬成的。其實，在西藏氣候乾燥，肉風乾的速度極快，不會出現很韌和費嚼的現象。在這點上，生肉干比熟肉干的味道要純正得多，也好嚼得多。用藏刀切下薄薄的一片，肥的雪白、瘦的通紅透亮。
製作方法
每年年底，往往是十一月底，當氣溫在零度以下時，藏民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，既去水份，又保持鮮味。到來年二、三月份便可以拿下來烤食或生食，味道是鮮美的。經過風乾之後，肉質鬆脆，口味獨特，令食者回味無窮。
製作材料
主料：牛肉(後腿)400克
調料：鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
製作步驟
1.牛肉（後腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入乾牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
製作要訣
1.風乾肉一次可制數斤，但要晾乾後才能收藏保存
2.炸制時求酥不要焦,掌握好火候。
3.味型還可以調成汁水蘸食。
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