糖蔥製作流程:
1.將白砂糖加入等比例的水,將其煮沸至攝氏120度成為糖漿。
2.將其倒入裝著冷水的鍋子裡,使糖漿變成冷卻糖膏。
3.然後以長約一尺的圓棍,像拉麵條一樣的反覆拉扯,讓糖內充滿空氣,大約十分鐘左右,使糖成為細管狀,待其冷卻後即成。
4.變成細管般,將拉好的糖蔥剪成三寸長的長條後,摻入花生粉,即完成糖蔥的製作。
大家覺得什麼東西或是食物最具代表台灣古早味的東西,懷舊零食如抽糖果、橘子水、小包王子面、枝仔冰,台灣古早味的童玩如打陀螺、尪仔標、戳戳樂、抽籤. 報天空、跳橡皮筋。很多懷舊的東西,陪伴許多人成長的兒童記憶,但是很多人也忘掉了這傳統美食糖蔥,因為一直沒落所以大家很少見,因為也很多人小時候沒有看到,所以長大後也不知道有這糖蔥這東西,這也難怪! 很多人應該記得課本有一課是那麼寫的,爸爸拉糖蔥,白天做鐵工,晚上夜市拉糖蔥!還記得巴!這堂課造成很多學校的迴響與邀請我們去教學,現場表演給小朋友看!教學相長,我佩服老師的精神,希望能給小朋友看到真的拉糖蔥表演!或許在一些活動的場所看到過這拉糖蔥表演,圍觀著一些民眾駐足觀賞!看到師傅純熟的功夫,慢慢的一個一個動作的表演讓人稱讚,拉糖蔥師傅憑著多年的經驗,來回不停的扯動糖塊,手腳非常快速、俐落,邊拉糖蔥、邊得注意糖蔥冷卻的溫度,如此的拉扯動作,很像在拉麵條一樣,在拉糖蔥表演的過程里將空氣包到糖裡面,成為空心條柱狀,在完全冷卻硬化前將糖蔥快速的晾在桿棍上、將拉好的糖蔥折成一段一段,沾上一些花生粉是讓您吃起來更香。
相關詞條
-
糖蔥薄餅
糖蔥薄餅是一種廣東潮汕地區廣為流傳的小吃。該小吃起源於廣東省汕頭市潮陽區軍陳店鎮福潭村,人稱鴨潭,所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。把三張薄餅擺成品...
簡介 做法 現狀 -
芝麻蔥管糖
芝麻蔥管糖 是一款美味小吃,主要原料有芝麻等,是飴糖製品中的著名傳統產品。
介紹 芝麻蔥管糖的主要特點是: 主要原料 -
糖蔥
糖蔥又名白糖蔥,以糖製成,顏色呈乳白色,含有細緻的紋路,顏色有如大蒜、白蔥一般,且形狀像蔥,因而得名,咀嚼起來清脆香甜。現在是潮州市、汕頭市、汕尾市以及...
製作流程 -
糖蔥餅
糖蔥餅又名糖蔥薄餅、錢蔥薄餅。是香港地區特色小吃。
基本概述 製作材料 製作方法 美食特色 -
白糖蔥
4、讓糖漿成半固體的糖膏,冷卻至80度左右。 7、三十秒左右,由黃褐色的糖膏變成米白色。 14、將拉長的糖膏快速披掛在桿子上。
-
香蔥貼蛋
工藝:炒口味:蔥香味主料:雞蛋(200克) 小蔥(25克)調料:豬油(煉製)(65克) 料酒(10克) 鹽(3克)類別:家常菜。
基本資料 製作工藝 食譜營養 食譜相剋 所含營養素 -
尖蜜拉
尖蜜拉(champedak),又名小木鳳梨,是桑科木鳳梨屬植物,原產於馬來西亞,乃稀有熱帶水果,果肉獨特可口,香味濃郁,外型和鳳梨蜜(木鳳梨)相似。果實...
簡介 生物學 用途 鑑定保存 食用 -
蔥香鹹味曲奇
蔥香鹹味曲奇是一款家常美味菜,主要原料有黃油70克、牛奶30克、低粉100克、糖粉25克等,這道菜營養豐富,滋補佳肴,風味別具一格。
菜介紹 原料 份量 做法 小貼士 -
太倉白蔥
太倉白蒜乃威尼斯蒜類,屬蒜中精品。 太倉農民喜歡在棉田裡套種夾種白蒜,種植面積逐年擴大。 太倉白蒜屬苗、苔、頭三者兼用品種,豐產性好。