太倉白蒜始種於清代。因太倉土質適合種植大蒜,加之出口需要,於六十年代大面積種植。
太倉白蒜的特點是蒜頭肥碩結實,蒜瓣大而勻稱,色澤潔白,味道辛香,尤以辛辣味濃重而成為白蒜之最。 大蒜的故鄉據說在地中海沿岸地帶。據明代徐光啟《農政全書》記載:白蒜乃張騫出使西域時帶回中國。為與我國古已有之的澤蒜,亦即小蒜相區別開來,叫大蒜,亦稱葫。太倉白蒜乃威尼斯蒜類,屬蒜中精品。
太倉白蒜含有適量的維生素C、磷質、鐵質和豐富的鈣質以及糖和質白糖。不但是家庭必備的調味品,還有多種醫療作用。這在李時珍的《本草綱目》中有詳細記載與高度評價。白蒜可以促進腸胃分泌,有助消化,並且發汗利尿,又具有除菌清毒作用,可以用來預防和治療流行性感冒、乙型腦炎等症。出門在外,食之還能防止腹瀉拉肚。據海外科研部門研究發現,白蒜還具有防癌治癌的特殊功效。
太倉農民喜歡在棉田裡套種夾種白蒜,種植面積逐年擴大。目前太倉白蒜遠銷印尼、馬來西亞、新加坡、泰國、菲律賓、巴基斯坦、斯里蘭卡、印度、日本和香港地區。
太倉白蒜是從農家品種選純繁殖而成的地方優良品種,被全國農學會推薦為高優農產品,深受國內外用戶歡迎。目前種植面積穩定在三萬畝左右。太倉白蒜屬苗、苔、頭三者兼用品種,豐產性好。單株生物重約100克,蒜頭平均重25-30克,蒜苔平均重25-28克,大面積種植畝產蒜苔300-350公斤,蒜頭550-700公斤。太倉白蒜青蒜產量高,食用味美;蒜苔鮮嫩,辣味重;蒜頭大而圓整,色澤潔白,蒜瓣大而均勻,一般為6-9瓣。太倉白蒜休眠期較長,不易早發芽,供應周期較長。太倉白蒜是我國出口商品大蒜的主要品種之一,主要出口到東南亞地區,也是出口種蒜的主要品種,自一九八二年起,太倉市種子公司已連續十九年向日方提供種蒜近伍千噸。
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