簡介
紅薯在抗癌食物中紅薯名列榜首，其實紅薯不僅有抗癌作用，而且含有豐富的營養成分，具有多種保健及藥用價值。現代營養學家研究表明，紅薯含有糖、脂肪、蛋白質、無機鹽、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及人體必需的胺基酸等多種營養 成分，其中胡蘿蔔素和抗壞血酸的含量超過胡蘿蔔和某些水果。
中醫認為，紅薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰之功效。患有皮膚乾燥、眼乾症、頭髮乾脆易脫落症者，每日吃幾塊黃心紅薯，很有益處。
民間還以鮮紅薯葉與適量冬瓜同煮，每日服兩次，治糖尿病也有一定效果;乳痛及乳癰，用去皮的紅薯，搗爛外敷，2～3小時換1次，療效頗佳。紅薯屬生理性鹼性食品，可中和體內因食肉、蛋而產生的過多的酸，使人體內保持酸鹼平衡，更由於其富含維生素可保持大便通暢，對預防便秘很有效。
研究結論
近年來，醫學研究還發現，紅薯內含有類似雌激素的化學物質，可保持人體皮膚細膩，延緩人的衰老。
日本科學家還發現紅薯含有粘蛋白等有效成分，能增強健康，防止疲勞，使人精力充沛。具有提高人體免疫力，促進膽固醇排泄，減少心血管脂質沉著及皮下脂肪堆積，對預防肝腎結締組織的萎縮及膠原病的發生均有重要的作用。
美國著名的生物化學專家柯塞維滋教授還做了一個有趣的實驗，他從紅薯中分離出一種被稱為DH EA的活性物質，給小白鼠注射後，使小白鼠的壽命延長了三分之一;給人為染癌的小白鼠注射後，可使小白鼠抵抗乳癌和腸癌等。故此有人把紅薯稱之為“長壽食品”和“抗癌食品”，看來是有其科學道理的。
蘆筍屬百合科，其抗癌作用僅次於紅薯。著名的美國生物學家盧茨曾致力於蘆筍抗癌作用的研究，他指出，蘆筍富含蛋白質、葉酸、核酸，這些物質都與細胞的某種功能有關，因而斷定，蘆筍具有抗癌特性。盧茨還進行了大量的臨床調查，其結果令人鼓舞。如一患何杰金氏病(屬癌症的一種)者，生命垂危，本人已完全失望，經用蘆筍治療一年後基本恢復了健康;另一名男性肺癌患者，吃了五個月的蘆筍後，肺癌竟奇蹟般地痊癒了。1974年，美國建立了3個用蘆筍治療癌症的機構，其中之一名叫“國際癌患者及病友協會股份公司”。據他們報導：“蘆筍療法”，除了對那些採用了芥子氣化療的病人無效外，對其它各種癌症都有效。曾有60名患者，治療2～4周，病情就開始好轉，最後恢復了健康。”
