釋義
抗旱性（drought resistance）是指植物對乾旱的適應與抵抗能力。
特性及舉例
有些植物則是氣孔內陷，並存在蠟質保護性物質，葉片小或退化，以減少蒸騰作用；有的則是根系分布廣而深，輸導組織發達，能增強對水分的吸收及運輸，有利於保持植物的水分平衡，避免發生水分虧缺。許多低等植物如苔蘚、地衣等可通過耐旱性（drought tolerance）方式抵抗乾旱，它們的原生質具有能忍耐脫水而不受永久性傷害的能力。大多數高等植物（除種子及花粉外）耐旱性很弱。
抗旱機理
以茶樹為例：
在茶園乾旱條件下，茶樹的氣孔關閉，光合作用嚴重受阻；合成酶的活性降低，而水解酶的活性加強，使蛋白質、澱粉、蔗糖等水解。同時茶樹體內水分從水勢高的部分流向水勢低的部分，造成水分再分配。耐旱性強的茶樹品種其形態結構通常表現為：葉面積較小，表皮角質層發達，多茸毛，葉組織緊密，柵狀組織和葉脈發達，
氣孔小而下陷。生理特徵表現為氣孔保衛細胞對光照、水分變化敏感，早晨氣孔開張度較大，中午體內水分減少時，關閉較早；乾旱時能抑制分解酶的活性，細胞滲透壓大，吸水能力強，原生質具有較強的黏滯性、彈性和親水性，抗萎蔫。缺水時原生質透性破壞程度小。不同茶樹品種、不同生育階段其耐旱性不同。喬木型和小喬木型大葉類品種（如福建水仙、政和大白茶、雲南大葉茶等）葉大柄長，葉脈稀疏，耐旱性較弱；灌木型中小葉類品種（如鳩坑種、龍井種等）角質層厚，葉小柄短，葉脈較密，耐旱性較強；青壯年茶樹較幼苗期及衰老期茶樹耐旱性強。採用萎蔫法能直接鑑定不同品種（或品系）耐旱性的強弱。
