扣蒸乾貝

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材料

主料：干貝100克,蘿蔔100克
調料：黃酒10克,鹽3克,味素2克,小蔥5克,姜5克
教您扣蒸乾貝怎么做，如何做扣蒸乾貝才好吃
1. 先將干貝洗淨，浸漲後去掉硬筋，直排於碗內；
2. 干貝內加黃酒、蔥結、姜塊，添清水至浸沒，上蒸籠用旺火蒸2 小時左右，揀去蔥結、姜塊，潷出湯汁待用；
3. 將蘿蔔洗淨去皮，削成圓筒形，切成與干貝相同的塊；
4. 將蘿蔔塊在沸水鍋中焯一下，蓋在干貝上面；
5. 將蘿蔔與干貝上蒸籠用旺火蒸酥，取出扣在湯碗裡，使干貝朝上，蘿蔔墊底；
6. 將湯汁倒入炒鍋中，加入精鹽和清水，在中火上燒沸，放入味素，澆在干貝上即成。

扣蒸乾貝的製作要訣

扣蒸乾貝一菜，選料是關鍵，宜選用質地細嫩、潔淨、沙線等，經處理後，呈肉白的干貝為佳品。

小帖士-食物相剋

蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。