干貝雞蛋蒸豆腐

5-6、在模具或碗裡塗抹少許油，倒入豆腐蛋糊，然後把模具放入籠中； 10-12、把蒸好的豆腐取出，扣入盤中澆上熬制好的湯汁便可食用。 溫馨提示1、選用嫩豆腐為好，這樣做出的蒸豆腐會很滑嫩。

干貝雞蛋蒸豆腐

原料配單

主料；嫩豆腐一塊350克、雞蛋2枚；
配料；黃酒蒸乾貝20克、鹽1克、雞粉1克、胡椒粉少許、鮮醬油10克、蚝油10克、白糖2克、香油3克、

製作方法

1-2、把豆腐碾碎，然後放入雞蛋和搓碎的干貝攪打成糊；
3-4、裡面放入鹽、雞粉和胡椒粉調味；
5-6、在模具或碗裡塗抹少許油，倒入豆腐蛋糊，然後把模具放入籠中；
7、 蓋好鍋蓋用中火蒸10分鐘；
8-9、另起鍋放少許清水倒入醬油、白糖和蚝油攪勻，然後滴入幾滴香油備用；
10-12、把蒸好的豆腐取出，扣入盤中澆上熬制好的湯汁便可食用。

特點

味道鮮美、入口滑嫩、老少皆宜、做法簡單。

溫馨提示

1、選用嫩豆腐為好，這樣做出的蒸豆腐會很滑嫩。
2、蒸乾貝的湯汁不要浪費，把它攪拌在豆腐里吃起來味道會更加鮮美。
3、在蒸的時候無論用模具還是碗，把攪打好的漿注入八分滿為宜，太多容易在蒸的時候膨脹溢出來，而低於八分滿模具裡面會積滿蒸汽水，影響豆腐的膨脹。
大炒勺的這款私家小吃“干貝雞蛋蒸豆腐”就做好了，很適合小孩和老人食用，味道鮮美易消化，如兩歲以下的兒童食用，最好把干貝用刀再剁的碎一些，這樣便於吸收。