扒肥腸大白菜

油而不膩

扒肥腸大白菜的製作材料：

主料：白菜400克
輔料：豬大腸400克
調料：澱粉(玉米)25克,鹽3克,料酒15克,味素2克,大蔥3克,姜2克

教您扒肥腸大白菜怎么做

1.將白菜去幫，去菜稍，切成兩半；
2.白菜放在開水鍋內燙爛，撈在涼水中投涼，擠乾水分，順長切成1厘米寬的條，菜幫朝下碼在盤內；
3.把腸切成斜厚片，擺在白菜的一旁；
4.蔥、姜切成塊；
5.勺內放入底油(豬油)，用蔥、姜炸鍋添雞湯，加精鹽、味素和料酒，燒開後撈出蔥、姜塊；
6.將白菜、肥腸摔倒入勺內用慢火煨5分鐘，移在旺火上，用澱粉勾芡，淋明油，大翻勺，拖入盤內。