扒絲雞盒

雞脯肉３００克，油７５克，北京果脯１００克，白糖１００克是主材，具有色澤美觀，香甜適口。

基本資料

【菜名】

扒絲雞盒

【所屬菜系】

京菜

【特點】

色澤美觀，香甜適口。

【原料】

雞脯肉３００克，油７５克，北京果脯１００克，白糖１００克，紅綠櫻桃6克,麵粉、發麵、鹼各適量。

製作過程

（１）雞脯肉洗淨切成直徑３厘米的圓片２片（每兩片相連），粘上麵粉。

（２）果脯洗淨剁呈餡約分１６份，用手搓成小球。櫻桃切丁。

（３）發麵加水調勻，使用前要加適量鹼調成發麵糊。

（４）炒勺上火放油燒至５－６成熱，將雞片中間加入果脯球成雞盒狀，裹上發麵糊，逐一投入油鍋內，滿火炸至雞盒漂浮、成金黃色撈出控油。

（５）勺內放白糖、水，加熱將糖熬至淺黃色時投入炸好的雞盒顛炒，使糖汁均勻的裹在雞盒上即可出勺，在撒上紅、綠櫻桃丁即成。