雞盒扒絲

雞盒扒絲是一道由雞脯肉為主要材料做成的菜品，屬於京菜。

原料

雞脯肉３００克，油７５克，北京果脯１００克，白糖１００克，紅綠櫻桃6克,麵粉、發麵、鹼各適量.

製作方法

（１）雞脯肉洗淨切成直徑３厘米的圓片２片（每兩片相連），粘上麵粉。
（２）果脯洗淨剁呈餡約分１６份，用手搓成小球。櫻桃切叮
（３）發麵加水調勻，使用前要加適量鹼調成發麵糊。
（４）炒勺上火放油燒至５－６成熱，將雞片中間加入果脯球成雞盒狀，裹上發麵糊，逐一投入油鍋內，滿火炸至雞盒漂涪成金黃色撈出控油。
（５）勺內放白糖、水，加熱將糖熬至淺黃色時投入炸好的雞盒顛炒，使糖汁均勻的裹在雞盒上即可出勺，在撒上紅、綠櫻桃丁即成。

特點

色澤美觀，香甜適口。
所屬菜系：京菜