手擀菠菜面

手擀菠菜面是一道麵食菜品，主要食材是新鮮菠菜、麵粉，調料為生薑、精鹽、食用油等。該菜品主要是通過先炒後大火煮的做法而製成。

菜名

手擀菠菜面

材料

新鮮菠菜、麵粉、小蔥、生薑、精鹽、食用油。

做法

1、菠菜擇洗乾淨。

3、把菠菜汁倒入準備好的麵粉中，和成麵團。

4、把麵團揉勻，把面放在小盆內蓋好，餳一段時間。

5、把麵團揉上勁，掐成面劑，用擀麵杖把面劑擀成約1mm後的圓面片。（在圓面片上撒上 少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，儘量使面片各處受力一致，厚薄均勻。）

6、將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊，用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的麵條抖散，以此類推擀完所有的麵團。

7、鍋內添少許食用油，油熱後把蔥花，薑絲，加少許精鹽炒香，添加足夠的水，大火煮開。煮手擀麵的水要多，手擀麵煮製以後會漲發。

8、水開後下入菠菜麵條。

9、大火煮幾分鐘，麵條浮起添涼水繼續煮，直熟。撈出麵條入準備好的面碗內，灑入小蔥花即可。