翡翠手擀麵

原料

菠菜、麵粉、雞蛋、鹽。

製作步驟

1.做菠菜丸子剩的菠菜汁，放進麵粉，加一個雞蛋和鹽和成稍硬的麵團，揉好醒著。菠菜汁用料理機打碎濾汁即可。
2.揉好的面擀成薄片，不要正圓，接近方形邊角料最少。
3.撒一層麵粉，用手抹勻。
4.對摺起來，繼續抹麵粉。
5.再對摺幾次，每次抹麵粉，但是最下邊的要長些。
6.用刀切開，寬度自定。
7.用手捏住最下邊較長的麵條（留長邊的作用），提起使勁抖抖，麵條鬆散開。
8.擀好按自己喜歡的方式煮麵，加雞湯煮味更美。