扇貝海鮮湯

食材明細 扇貝：帶邊扇貝肉 250g 蝦仁：海蝦仁 100g筍： 少許 鹽、香油、蒜、蔥、山菜（沒有可不放）少許

基本信息

• 中文名：扇貝海鮮湯
• 主要食材：扇貝，蝦仁等

• 是否含防腐劑：否
• 輔 料：鹽、香油、蒜、蔥、山菜等

扇貝海鮮湯

1去掉殼的、帶邊的扇貝肉。

2將扇貝肉洗淨，瀝乾水分。注意：如果你的海鮮是冰凍過的話，切記！！！化海鮮時千萬不要微波解凍、不要用一盆水泡著它，這樣會嚴重流失海鮮的鮮味，只能室溫解凍，然後用清水洗淨即可。

3帶著邊就是長相醜了點，但是扇貝真正的鮮味更濃。

4蔥蒜切末。山菜就是從山上挖的一種野菜，本身沒有味道，不像薺菜什麼的有那么大的味道，可以涼拌、熱炒、做餡料，這裡就是用來提色、順便增加點營養而已，沒有可以不放。

5海蝦煮熟，剝下皮來曬乾，用料理機磨成粉，可以代替鹽和味素。

6陶瓷煲內添水，放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸，加入山菜，出國前加入少許鹽、蝦粉（味/雞精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），裝入湯碗，撒上些蔥花點綴即可。 小貼士

海鮮要的就是它的新鮮和原汁原味，要么就什麼都不加，如果想營養豐富就加些自身沒什麼味道的輔料。喜歡吃醋的山西人可以在自己碗中少加些醋，但是海鮮切忌加醬油喔！！！