產地環境
房縣位於鄂西北、大巴山和武當山之間。地理坐標為東經l1O°O2’～111°15’，北緯31°34’～32°31’。地勢西高東低、南陡北緩、四周高山環繞，由兩側分向中部傾斜，略成盆地。全縣海拔180～2485.6米，地形複雜，高差懸殊，日照時數在1700～2000小時之間，平均每天日照5.1小時，平均日照率為42%；全縣平均氣溫10～15℃，積端最高溫40.4℃，極端最低溫－17.6℃，溫差在24℃左右，低山溫差較大，高山溫差較小，大體與氣溫一致，地溫一般高於當地氣溫約2℃左右。房縣香菇屬於中溫型菌類，菌絲在15～36℃之間均能生長，在22～32℃生長，6～14℃能緩慢生長。房縣香菇對低溫有很強的抵抗力，房縣氣溫範圍有利於菌絲的存活和生長發育。品質特點
外在品質房縣香菇菇形緊湊，形狀有半球型、扁半球型、傘型或扁平型，銅鑼邊，菌柄較短，菌褶金黃，花菇菌蓋略呈褐色、花紋明顯色白，如龜裂，厚菇、薄菇菌蓋呈褐色或淡褐色。
內在品質
突出表現在“兩高”、“兩少”：“兩高”即營養成分高，藥用價值高，各種營養成分含量均高於國家標準，富含多種核酸類物質和維生素，對小兒佝僂病、成人心臟病、貧血、抗癌等病有食療作用；“兩少”即雜質含量少，有害物質少。
品質特徵
子實體發育厚、質優、香氣馥郁、口感潤滑、風味獨特。色澤好、外觀美、清香滑膩、質地純正，營養豐富”。
生產用途
香菌，擔子菌綱，傘菌科。菌蓋表面呈褐色，菌褶白色。香菌是世界上有名的食用菌，享有健康食品的美稱，且營養豐富；據醫學化驗，含有豐富的蛋白質和12種人體所需的胺基酸.碳水化合物，多種維生素和微量元素，還能有效抑制癌細胞的產生。香菌味道清香可口，可作湯、扣肉、燒菜等。栽培模式
房縣香菇採用段木栽培，將本地優育菌種接種至天然花櫟木上，經野外天然發酵菌絲，在自然條件下生長子實體的栽培模式，充分利用房縣獨特的自然環境，發酵出優質菌絲，生長出子實體，總結出了 “乾乾濕濕”、“三陽七陰，花花太陽”等生產歌訣，使房縣香菇在蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和微量元素的含量上明顯高於其它地區的同類產品。栽培歷程
解放前，房縣香菇生產只停留在野外自然生長狀態；採用老新段木間排接種，逐步提高產量；1968年6～8月國家商業部和湖北省供銷社先後在房縣召開了全國、全省香菇栽培生產噴灌現場會，解決了“人種天管”的管理模式，產品質量大大提高，打出了房縣香菇品牌，拓展了市場；重點攻克香菇段木栽培技術，實施提高單產增加總產的科技革命；1971～1972年，兩次先後改革採用孢子液噴灑段木接種和採用木屑培養菌絲在打穴接種，徹底改變了靠天收菇生產方式的歷史，並由此向全國推廣；1979年房縣供銷部門開辦了以軍店食用菌公司為主的11個菌種廠，擁有200名技術人員，與有關部門通力協作，香菇母種種源通過引進、研究（分離、提純、復壯），已形成了區域性的品種體系；新世紀房縣縣委、政府把食用菌作為房縣的主導產業，先後出台了《房縣食用菌產業化實施方案》（房辦[1997]86號）、《中共房縣縣委、房縣人民政府關於大力發展食用菌產業的決定》（房發[2003]21號）、《房縣食用菌菌種生產經營管理試行辦法》（房政辦發[2003]67號）、《房縣食用菌產業“十一·五”發展規劃》等政策，使食用菌生產規模不斷擴大，栽培模式不斷最佳化，技術水平不斷提高，銷售渠道不斷拓寬。2006年香菇總產量260.3噸（乾品），交易額5000多萬元，出口創匯400多萬美元，從事香菇加工的龍頭企業達4家，其中市級龍頭企業2家，已發展成為鄂西北最大的香菇集散地。食用菌生產已成為促進農業和農村經濟發展的重要產業，山區農民增收的主要途徑。榮譽認證
1980年在雲南省召開的全國食用菌工作會議上，房縣香菇以營養成分高、雜質少、有害元素最低而名列前茅，1981年9月在雲南省昆明市召開全國食用菌評審會上，房縣香菇獲得第一名，綜合質量優於日本香菇， 1986年國家商業部把房縣列為全國香菇重點生產縣，1992年2月房縣香菇榮獲湖北省消費者委員會“消費者滿意杯”金獎盃，2005年9月房縣香菇被湖北省名牌推進委員會評為“湖北省名牌產品”，2006年房縣香菇分別通過國家綠色食品、有機食品認證。地理標誌
根據《農產品地理標誌管理辦法》規定，湖北省房縣經濟作物技術推廣站申請對“房縣香菇”農產品實施農產品地理標誌保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標誌登記程式和條件，農業部決定於2008年5月21日準予登記。保護範圍
湖北省房縣城關鎮、青峰鎮、大木鎮、門古鎮、軍店鎮、化龍鎮、土城鎮、紅塔鄉、榔口鄉、沙河鄉、萬峪河鄉、橋上鄉、窯淮鄉、上龕鄉、九道鄉、中壩鄉、白鶴鄉、五台山林場、姚坪鄉等19個鄉鎮。東經110°02′-111°15′，北緯31°34′-32°31′。
質量控制技術規範
國家標準：AGI2008-04-00015。
