房縣酒�

房縣酒�是黃酒也就是俗稱的米酒，酒�是黃酒的升級版，清香馥郁，口感甘甜如荔醪，後勁大，一般不常喝的人初試感覺像飲料而開懷暢飲，殊不知其後勁十足，被其撂倒。 酒�的作法大致同黃酒相同，但更注重的是溫度和濕度的把握。 浸米――蒸飯――晾飯――落缸發酵――開耙――壇發酵――煎酒今天，大部分黃酒的生產工藝與傳統的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙。

房縣酒�是黃酒也就是俗稱的米酒，酒�是黃酒的升級版，清香馥郁，口感甘甜如荔醪，後勁大，一般不常喝的人初試感覺像飲料而開懷暢飲，殊不知其後勁十足，被其撂倒。因水土原因一直不能被外界推廣，故物以稀為貴，在外地能喝到房縣的純酒�是一件很幸運的事情。 酒�的作法大致同黃酒相同，但更注重的是溫度和濕度的把握。
傳統釀造黃酒的主要工藝流程為：
浸米――蒸飯――晾飯――落缸發酵――開耙――壇發酵――煎酒
今天，大部分黃酒的生產工藝與傳統的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙。