懷石風味鯛魚湯

材料:

鯮魚1片,日式高湯5杯,菠菜少許,檸檬皮少許.

做法:

1.赤鯮魚洗淨後將魚肉片下,魚頭及魚骨的部份和高湯5杯用小火熬煮30分鐘備用。
2.取下的魚肉用平底鍋乾烤至魚肉熟,約需3分鐘左右。
3.檸檬皮切細絲狀,菠菜用滾水稍微燙過後泡冷水沖涼後打單結。
4.將烤好的魚肉放在碗內,再放上菠菜結、檸檬皮,最後淋上熱湯即可上桌食用。

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