慈姑全鴨湯

調料:鹽4克 味素2克1. 2.

做慈姑全鴨湯的材料

主料:全鴨650克 慈姑200克
調料:鹽4克 料酒5克 胡椒粉2克 味素2克

慈姑全鴨湯做法

1. 將活全鴨宰殺後去皮及內臟,用清水洗淨,放入鍋內煮熟,撈起晾涼,然後從脊背剖開,取出胸骨及腿骨,放在大蒸碗內
2. 慈菇削去皮,用清水洗一下,裝入雞腹內,盛入碗內,用奶湯、精鹽調勻加料酒淋在雞碗內,上籠蒸熟
3. 坐鍋點火放入奶湯,燒開後從籠內取出雞碗,將汁水潷入碗內,全雞翻扣在湯盤內,鍋內放入精鹽、胡椒粉、味素,燒開後倒入湯盤中即成.