意大利麵醬汁

意大利麵醬汁是一道菜品，主料是牛肉餡、洋蔥頭、胡蘿蔔等，配料有西紅柿等，調料有食鹽、白糖等，該道菜通過將菜放入鍋內煸炒製作而成。

基本信息

• 中文名：意大利麵醬汁
• 主要食材：牛肉餡、洋蔥頭

原料：

牛肉餡：250g，愛吃肉的不妨多放些，不要把肉剁碎要絞肉，口感更好。

洋蔥頭：1個，切碎末。

胡蘿蔔：2根，切碎末。

西紅柿：4個，擠去裡邊的籽，切碎。國內的西紅柿好吃，所以推薦用鮮的，不象我們這裡的西紅柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只適合做沙拉。若圖省事，可買現成的純西紅柿醬。在歐美的同志們，推薦使用碎西紅柿罐頭。參考用量：我每次用一罐碎西紅柿罐頭，重量400g，除番茄juice 外，內含果肉240g左右。

鹽：2.5茶匙

糖：2茶匙

做法：

鍋內底油熱後，下洋蔥、胡蘿蔔煸炒，變色出香味後，倒入牛肉餡，劃散，炒透後，下西紅柿翻炒。按自己的口味放鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發掉一部分。開鍋後轉小火，多熬一會兒，肉的香味才出得來。一般應該至少熬25分鐘以上，那義大利朋友說要熬45 分鐘！熬醬的時候勤看著點，不要糊了鍋。

另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鐘，作成香香的調味油。