圖書信息
作 者:武創 等主編
出 版 社:上海科學技術文獻出版社出版時間:2007-4-1
版 次:1
頁 數:106
印刷時間:2007-4-1
紙 張:膠版紙
I S B N:9787543931701
包 裝:平裝
內容簡介
本書秉承合理膳食、均衡營養的原則,以通俗易懂的語言、生動形象的圖片,為您提供簡單易學、美味營養的各類涼拌菜譜,讓您輕輕鬆鬆盡享“食尚百味”。全書主要分成兩部分,第一小部分主要介紹各種烹飪常識;第二大部分為精選的百樣菜餚,為使條理清晰,每一例菜餚特從選料、製作、特色、支招4方面介紹,分為精心配料、大顯身手、特點、技高一籌4部分,其間又點綴各類溫馨小提示,為您提供各類小知識、小竅門。 願本書能令您的廚技“如虎添翼”,能讓您的餐桌“錦上添花”,能為您的身體“增福添壽”,能使您在烹飪過程中“增添歡樂”。
目錄
涼拌菜廚藝之旅
涼拌方法
味汁的調配方法
乾貨原料的發漲方法
蔬菜類
涼拌竹筍絲
鮮筍菠菜
菠菜蛋皮絲
麻醬油麥菜
巧拌沙蔥
汁澆白菜芯
朝鮮辣白菜
糖醋小白菜
椒油熗芹菜
拌茼蒿