德式青魚

德式青魚這道菜是傳統家庭菜餚，材料有活青魚、洋蔥圈，酸黃瓜，熱西式煮土豆條等，燉的時候放了幾片姜，出鍋調入適量鹽。主料：活青魚1條（約重1250克）。輔料：洋蔥圈150克，酸黃瓜150克，熱西式煮土豆條1000克，香菜葉10克。調料：酸牛奶1000克，醋精15克，白糖100克，香葉3片，生菜油150克。　1、將活青魚入清水中餓養兩天，吐盡腥氣，腹開去內臟、頭、骨、皮（魚籽、魚白留用），取魚淨肉兩扇洗淨入盆，下入清水浸泡8小時。2、將魚籽、魚白切段，酸黃瓜切圓片。3、將鍋刷淨下入清水250克，加入香葉、糖、醋煮開，蓋上蓋改用文火炆15分鐘，關火後下入洋蔥圈，晾涼成甜酸味汁（少司）。4、將泡好的魚肉瀝盡水，切片，盛入湯碗內，澆上甜酸味汁，將青魚籽、魚白段、酸黃瓜片下入酸牛奶中攪勻，澆在碗中魚片上，淋入生菜油，撒入香菜葉。5、將熱土豆條入小碟與之一同上桌。

菜譜名稱

德式青魚

烹製材料

主料：活青魚1條（約重1250克）。
輔料：洋蔥圈150克，酸黃瓜150克，熱西式煮土豆條1000克，香菜葉10克。
調料：酸牛奶1000克，醋精15克，白糖100克，香葉3片，生菜油150克。

烹製方法

1、將活青魚入清水中餓養兩天，吐盡腥氣，腹開去內臟、頭、骨、皮（魚籽、魚白留用），取魚淨肉兩扇洗淨入盆，下入清水浸泡8小時。
2、將魚籽、魚白切段，酸黃瓜切圓片。
3、將鍋刷淨下入清水250克，加入香葉、糖、醋煮開，蓋上蓋改用文火炆15分鐘，關火後下入洋蔥圈，晾涼成甜酸味汁（少司）。
4、將泡好的魚肉瀝盡水，切片，盛入湯碗內，澆上甜酸味汁，將青魚籽、魚白段、酸黃瓜片下入酸牛奶中攪勻，澆在碗中魚片上，淋入生菜油，撒入香菜葉。
5、將熱土豆條入小碟與之一同上桌。

菜品特色

味似荔枝，酸甜清爽，鮮鹹適口。