德式裸麥麵包

德式裸麥麵包，美食，主要原料有風車高筋粉200G、裸麥粉100G、細砂糖20G。

食材明細

原料：
風車高筋粉 200G
裸麥粉 100G
細砂糖 20G
鹽 1/2匙
酵母 5G
水 150G
安佳無鹽黃油 15G
裝飾：
高粉 50G （整形時用）

德式裸麥麵包

製作方法

1、先把除了酵母和黃油外的所有原料全部放入到盆中，攪拌一下浸泡30分鐘以上（我浸泡了2個小時）。
2、在麵團里加入酵母開始揉面，成團時加入黃油，揉至稍具光滑的麵團。
3、麵團放入到容器加蓋上保鮮膜，進行基礎發酵70分鐘（原方子是80分鐘，這個根據自己的實際情況操作）。
4、拿出麵團，壓扁排氣。
5、切割成四份。
6、滾圓。
7、整面沾裹高粉，放入到烤盤裡。進行最後發酵30分鐘。
8、麵團上切5個刀口，繼續發酵10分鐘。
9、烤箱預熱190度。烘烤25分鐘（中途加蓋錫紙）。