內容簡介
德國老啤酒主義 我們愈來愈依賴我們的舌尖我們的鼻子我們的胃，我們藉由它來告訴自己，台北巴黎，零時差。我們下飛機，急著尋找熟悉的或似曾相識的或還不曾謀面的氣味；我們在城市裡逛完博物館，又急於去找一種氣味來搭配我們一時還沒回過神來的東西，也許是一塊藍莓蛋糕，也許只是一杯香濃的咖啡；我們聽完一場歌劇，也許有想喝幾口威士忌或是吃一盤灑滿乳酪的意大利麵的衝動。
因此在紐約街頭，我們一邊看著街頭的藝人表演，一邊津津有味地啃著一個冷冷乾乾的熱狗麵包。我們到了普羅旺斯，氣氛帶領我們到森林裡找尋香蕈的氣味。我們到了德國，參觀了這個堡那個堡，似乎就是該喝啤酒的時候了。我們藉著同一文化的食物，來延續剛才的驚嘆、歡樂、憂傷或種種氣氛，我們藉由食物的氣味，來延續還沒有走出來的心情。因此，我們有時會在異地的市場，買一些完全不知如何處理的香料回家；我們也會在故鄉的街上，又不斷地尋找曾經經驗過的氣味；我們還不想結束旅程，藉由食物，我們繼續行走。但是，飲食又是最容易讓人誤入歧途的，我們喜歡拿食物作比較，義大利菜好吃還是法國菜好吃?日本料理精緻還是中國菜講究?我們不只拿食物作比較，還拿文化作比較，一不小心，我們就透露出飲食上的優越感。我們以自己舌尖的標準來評判，而美食最困難的部分就是超越地域的那一部分。美國人真的不懂吃嗎?英國人真的只有炸魚和薯條嗎?我們能充分體會小酒館裡的炸魚和薯條嗎?我們想要從飲食了解文化，有時候是最地球村的，有時候又是最有國界的。因此，我們尋找不同氣味的美食，體驗不同文化的美食，追尋不同地域的美食。
同樣地處歐洲的德國人，卻截然於法國人。他們以理性著稱，嗜肉食——香腸和啤酒。理性的德國人在美食麵前卻充滿了激情，他們把嗜好發揮到極致，香腸有幾十種，啤酒更是多達幾百種，其境界簡直類似信奉一種主義。
圖書目錄
春天是享用蘆筍的季節德式蛋糕
——酷罕和托特
德國的常備食品
——香腸、馬鈴薯、乳酪製品
解讀餐廳的選單
有媽媽味道的大鍋菜
世界上最香醇的德國咖啡
旅館的早餐
談啤酒
德式春卷和文化比較
十個城市的餐廳推薦名單
法蘭克福/慕尼黑
杜塞道夫/魏瑪
斯圖加特/萊比錫
柏林/紐倫堡
巴登-巴登/德勒斯登
復活節的羊肉大餐
葡萄酒是德國的飲食文化
德國的歷史風味萊
——騎士餐
沒有馴鹿和煙囪的聖誕節
婚禮用的香檳
漢堡魚品乃天下極品
寒冷天的最佳夥伴
——燒酒和格律酒
到法蘭克福機場買菜
文化差異與家庭派對
