簡介
彭恕生，四川德陽人，1921年1月28日出生，1944年畢業於浙江大學農化系，1947年在中央大學生化研究所獲理學碩士學位，經導師鄭集教授介紹，受聘於重慶大學醫學院生化學講師，參加了該院生化科的創建工作。1952年院系調整到四川醫學院，1955年起教“營養與食品衛生學”，任教研室主任，1979年任教授，1986年任博士導師。1984年起任中國營養學會副理事長，後任榮譽理事，1988年當選省營養學會首任理事長，兩屆後任榮譽理事。並任《生物醫學與環境科學》英文版、《環境學報》編委等。1991年退休，2009年8月8日病逝，享年88歲。
貢獻
從事營養與食品衛生學的研究工作，“二硫化碳在穀類的殘留量標準研究”1985年獲衛生部優秀科技成果獎。指導的“魔芋精粉的保證效用研究”獲1990年四川省科技進步三等獎。“動物血中鐵和蛋白質的營養價值”獲成都市1990年
度科技進步二等獎。主持的“魔芋精粉對無機鹽營養的影響和對有害無機離子的排阻作用”1993年獲四川省科技進步二等獎。
著作
主編有《食品營養指南》，任副主編的《嬰幼兒營養指南》，任總審校的《食品與營養學用語詞典》、《老年營養顧問》。參編《營養與衛生學》教材一、二版和《中國醫學百科全書・食品與營養衛生學》。發表文章60餘篇。曾被評為成都市勞動模範，1992年享受國務院政府特殊津貼。
