簡介
菜 名
弗打蝦
弗打蝦主 料
中蝦8-10隻，白麵粉2兩（約80克），蛋白3隻量，泡打粉2茶匙，清水1杯，生油2兩（約80克），鹽少許，生粉6兩（約240克）。
配 料
醃料：鹽2茶匙，胡椒粉少許。做法：1、蝦剝殼留尾，挑去黑色蝦腸，洗淨後用劃刀在肚上直劃3刀，用乾布吸乾水分，用醃味料拌醃15分鐘。2、將麵粉、泡打粉混合過篩，再加入清水和生粉、鹽和生油，攪勻成脆漿。3、熱鍋燒熱油，把醃過的蝦蘸上脆漿，用中火炸成金黃色即成。備註：1、蝦洗淨用乾布吸乾水分，醃時才會入味，如劃幾刀再炸，蝦才不會捲縮。2、麵粉篩過才會疏鬆，同時不會結粉粒。
做 法： 1、蝦剝殼留尾，挑去黑色蝦腸，洗淨後用劃刀在肚上直劃3刀，用乾布吸乾水分，用醃味料拌醃15分鐘。2、將麵粉、泡打粉混合過篩，再加入清水和生粉、鹽和生油，攪勻成脆漿。3、熱鍋燒熱油，把醃過的蝦蘸上脆漿，用中火炸成金黃色即成。
備 註： 1、蝦洗淨用乾布吸乾水分，醃時才會入味，如劃幾刀再炸，蝦才不會捲縮。2、麵粉篩過才會疏鬆，同時不會結粉粒。
菜 名： 弗打蝦 主 料： 中蝦8-10隻，白麵粉2兩（約80克），蛋白3隻量，泡打粉2茶匙，清水1杯，生油2兩（約80克），鹽少許，生粉6兩（約240克）。 配 料： 醃料：鹽2茶匙，胡椒粉少許。 做 法： 1、蝦剝殼留尾，挑去黑色蝦腸，洗淨後用劃刀在肚上直劃3刀，用乾布吸乾水分，用醃味料拌醃15分鐘。2、將麵粉、泡打粉混合過篩，再加入清水和生粉、鹽和生油，攪勻成脆漿。3、熱鍋燒熱油，把醃過的蝦蘸上脆漿，用中火炸成金黃色即成。 備 註： 1、蝦洗淨用乾布吸乾水分，醃時才會入味，如劃幾刀再炸，蝦才不會捲縮。2、麵粉篩過才會疏鬆，同時不會結粉粒。