簡介
建盞產地
建盞產自建窯,“建窯”是我國著名的古窯之一，有大量遺址位於今建陽市各地（原隸建寧府甌寧縣，今建甌市）,它的製品在宋代已負盛名，由於宋時崇尚鬥茶之風，故除了必需提供優質的茶葉之外，還需要有最適於鬥茶所用的茶具。建寧府宋時已出產許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，“建盞”又是當時上至至尊、下及士大夫們都認為是鬥茶最佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句來秒頌它。例如“兔毫紫甌新”、“忽驚午盞免毫斑”、“建安瓷盌鷓鴣斑”、“松風鳴雷兔毫霜”、“鷓鴣碗面雲縈字，兔毫甌心雪作泓”、“鷓鴣斑中吸春露”等。
歷史
外傳
這樣有名的宋代建盞，當時已由留學我國的日本禪僧們帶回國而傳到國外。日本古籍亦有青兔毫、黃兔毫、建盞、建州垸等記載。15世紀以後，他們把建盞及黑釉器訛稱為天目；今天“天目”已成為黑釉一類陶瓷器的國際通用名
水吉窯址 遇林亭窯詞。
傳世的建盞以日本最多，其中宋代的“曜變”、“油滴”等四隻建盞已被定為日本國寶，是稀世之珍，極受重視，免毫盞反居次位。除日本外，美國許多著名博物館也有建盞的收藏，由於J.M.普魯瑪曾調查過水吉的窯址，故密西根大學有較多的樣品收藏。當然，我國故宮博物院、上海博物館和他處也收藏有建盞的寶貴樣品，然而目前最大的寶藏之一似乎可以認為是未經多少發掘和清理的建窯古窯址。
水吉窯原
70年代末，福建省博物館的考古學者和60-70年代廈門大學的師生對建陽蘆花坪窯址的一、二次發掘，取得了許多重要的成果，確定了“建盞是在龍窯中燒成的”，證明了“建盞的燒造年代創於北宋，盛於南宋及元初，而停燒或廢燒於元末以後。特別重要的是發現了一批青黃釉器，證明建窯早在晚唐、五代遲至北宋是燒制青瓷的地方。”
推杯換盞
推杯換盞有兩種意義：古人不僅指喝酒的意義更深的含義是達官貴人一般都不用杯子用盞，指升官了把杯子換掉可以用盞了；二者是送盞和受盞之人都把對方視為好友知己之人可以交心推心置腹之意義。
種類特徵
器型種類
鷓鴣斑①敞口碗：口沿外撇，尖圓唇，腹壁斜直或微弧，腹較淺，腹下內收。淺圈足。形如漏斗狀，俗稱“斗笠碗”。常見中、小型碗，偶見大型器）。
②撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，淺圈足；可分大、中、小型。此類碗大型器比例相對其他類碗較高，但成品率低，尤顯名貴；中、小型器較常見）
③斂口碗：口沿微向內收斂，斜弧腹；矮圈足，挖足淺；造型較豐滿。常見中、小型器，小型器比例較高，有的為圓餅狀實足）。
④束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下內收，淺圈足，口沿以下約1—1．5厘米左右向內束成一圈淺顯的凹槽，作用在於鬥茶時既可掌握茶湯的分量，又可避免茶湯外溢，該凹槽俗稱“注水線”。此類碗腹較深，器型整體較飽滿，手感重；常見中、小型器，中型器比例較高，為建盞中最具代表性的品種，也是產量最大的建盞之一，出土或傳世品最多）。
釉面種類
建盞常見有油滴，兔毫，鷓鴣斑等不同釉面風格。油滴的釉面多數為邊緣界限清晰的不規則結晶。盞內底部油滴斑紋布滿的尤為珍貴。
金油滴油滴建盞
油滴盞的釉面密布著銀灰色金屬光澤的小圓點兒，形似油滴。“油滴”的形成其實是鐵氧化物在釉面富集，冷卻後析出晶體所致。呈赭（zhe）黃色晶斑的稱“金油滴”，在黑色釉面上呈銀晶斑者稱“銀油滴”。（油滴斑分散）
兔毫建盞
建窯兔毫斑紋不僅有長有短，有粗有細，有曲有直，有疏有密，斑紋邊界在平而上的變化比油滴大，尤其還存在縱向變化，即有隱有顯，所以兔毫形狀清晰不一，各種各樣。兔毫建盞不同部位的斑紋差異較大，即碗上部的斑紋較密，下部較稀，分布不均勻。
建寧府宋時已出產許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，宋代的著名文人墨客就有一些名句來秒頌它。例如“兔毫紫甌新”、“忽驚午盞免毫斑”、“建安瓷盌鷓鴣斑”、“松風鳴雷兔毫霜”、“鷓鴣碗面雲縈字，兔毫甌心雪作泓”、“鷓鴣斑中吸春露”等。
兔毫盞特點
銀油滴建窯黑瓷的胎質基本特徵為：截面色黑或灰黑、黑褐，此為含鐵量較高所致；胎骨厚實堅硬，叩之
有金屬聲，俗稱“鐵胎”，手感厚重；含砂粒較多，故胎質較粗糙，露胎處手感亦較粗。從燒成工藝分析，建窯黑瓷為高溫燒成，若胎土淘洗太細，則器物易變形。正由於建窯黑瓷中的建盞胎體厚重，胎內蘊含細小氣孔，利於茶湯的保溫，適合鬥茶的需求，所以，在宋代成為最上乘的茶具之一。
保護/建盞
1.可用牙膏或用清潔布擦拭，然後用清水沖洗乾淨，再用開水或茶湯浸泡約半小時以上。2.喝完最後一盞茶，用開水沖洗，去除附著在釉面上的茶垢，然後將建盞自然放置，通風晾乾。
3.建議時隔三兩日，就進行一次全面清潔（可用清潔布或牙膏清洗）
4.經常喝茶的朋友最好多準備幾隻建盞輪換著用，也好讓建盞有個休息的時間。
鑑定
一：看外觀(造型)。
宋代建盞一般以斂口和敞口兩種為多見，大多是口大足小，形如漏斗。距口沿一厘米處向內凸起圓棱一道，外壁近足三分之一處無施釉，口沿上的釉大多是深黃褐色的，釉水上薄下厚，近圈足處自然垂流成滴珠狀，型號有大、中、小三種，最常見的是中型，口徑10—12、高度5-6、圈足2-3厘米的為多。造型敦厚古樸，線條自然流暢，修坯隨意大方，一眼看去給人一種古意煥然的感覺。
仿製品的外觀過於規整，胎釉稍薄，給人的感覺好像是比宋代的“盞”尺寸略大一些，過份靈巧，古韻不足。
二：看胎體。
宋代建盞的胎土是用當地富含鐵質的瓷土，盞壁的厚度約0.2—0.8厘米左右，最厚處在底部超過一公分，因此上手較沉，有很明顯的壓手感。由於當時的加工手法及工具都較現代落後，因此胎土中多含沒能完全粉碎的較大顆粒，顯得略為粗糙。在燒制過程中由於受到窯內一氧化碳的影響、胎呈色紫褐色、粗而堅硬、重如鐵渣。宋代“盞”多修胎較草率，經上釉燒成後還能見到修胎時留下的稜角痕跡。底足淺挖近似實足，圈足內常見留有少許淺黃色的墊餅殘跡。這些殘跡有的由於和胎土燒結在一起，所以很難將之去除。
仿製品的胎土由於配料和加工手法與宋代有別，胎土加工過細，胎也修得過於整齊，胎壁稍薄，外觀修得弧度過圓，底足挖得稍深，加上由於燒成條件與古法大為不同(仿製品不可能用龍窯和用松木等木料來燒制)，因此仿製品的胎呈色較淡、細，沒有宋代的那種粗、紫、黑、堅硬的沉重感。
三：看釉。
我們目前所能夠見到和接觸到的宋代建盞無一不是出土之物。這些在地下沉睡了幾百年的寶貝，身上都會不同程度地帶著時間給它們留下的印記(受土壤中各種物質侵蝕的痕跡)。這就成了我們辨別真偽的又一重要依據。在“兔毫盞”1310±20℃的燒成溫度下，釉水大量向下流動，口沿處的釉較薄，並且多呈黃褐色，它的主要成份為三氧化二鐵，因此所受到的侵蝕也比較嚴重。當我們用手撫摸口沿時就有毛糙扎手的感覺;在5—10倍放大鏡的觀察下，可以很清楚地看見高低不平的坑坑窪窪的麻子底和條狀的侵蝕痕跡，嚴重些的甚至可以看見時隱時現的露胎處。
