物理化學性質
中文名稱：幾丁質酶
CASNO.：9001-06-3
中文別名：殼多糖酶;殼多糖酶;殼多糖酶(-20°C)
英文名稱：Chitinase
英文別名：EC3211;EC3.2.1.14;EC3.2.1.14ANDEC3.2.1.52;CHITINASETH;CHITODEXTRINASE;POLY[1,4-BETA-(2-ACETAMIDO-2-DEOXY-D-GLUCOSIDE)]GLYCANOHYDROLASE;N-ACETYL-BETA-GLUCOSAMINIDASEANDCHITODEXTRINASE
EINECS：232-578-7
資料
幾丁質是廣泛存在於自然界的一種含氮多糖類生物性高分子，主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟體動物的器官（例如烏賊的軟骨），以及真菌類的細胞壁等。其蘊藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估計每年自然界生物的合成量可達1×1011噸，僅次於纖維素。
一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質，約含有15％的胺基（-NH2）與85％的乙醯基（-COCH3）。幾丁質不溶於一般的弱無機酸或有機溶劑，且不溶於鹼液中，只溶於強無機酸。幾丁質具有強吸濕性，保濕效果亦相當好，並且具有吸附重金屬離子的功能。
什麼是幾丁質：幾丁質又名甲殼胺，是甲殼類動物（如蝦、蟹）、昆蟲和其他無脊椎動物外殼中的甲殼中的甲殼質，經脫乙醯化（提取）製得的一種天然高分子多糖體，是動物性的食物纖維。幾丁質脫乙醯化的程度越高，發揮的生理效應也越強，尚赫幾丁質脫憶醯度可以達到來90%以上。國際醫學營養食品學會將一種物質命名為除糖、蛋白質、脂及、維生素和礦物質五大生命要素後的第六大生命要素，因此越來越受到廣泛關注，它完全不同於一般天然營養品，它就是幾丁質。優勢：（1）唯一性：自然介唯一的帶正電荷活性基團的纖維素。
（2）人體必需的：人體健康和存必需的第六無素，改善人體進入健康狀態。
（3）安全無毒副作用：100%的純天然海洋生物製品。
（4）營養加保健：有食物的營養，又具有輔助治療的雙重作用。
（5）獨特的雙向調節：具雙向免疫調節作用——免疫激活作用和免疫抑制作用。
（6）易吸收利用：具生物適應性，易與機體親和，被人體利用。
（7）高純度、高品質：現代高科技的奉獻，指標國際領先，脫乙醯度高達90%以上。
效能：
（1）免疫機能活性化作用
（2）防止癌細胞轉移的作用
（3）抑制癌症的作用
（4）改善酸性體質效果
（5）除菌作用
（6）改善糖尿病作用
（7）增加腸內有益菌作用
（8）鎮痛止血效果
（9）抑制高血壓的效果
（10）強化肝機能作用
生物防治
| 植物可由多種因素被引發各種病害，相較於以往的化學防治方法，生物防治因其具有安全低毒，環境友好等特點，已經成為研究熱點的套用主流，具有較大的發展空間和前景。 |
