年糕炒螃蟹

材料

毛蟹 1斤半 蒜頭 1斤 年糕 4兩 豆豉 1兩
乾辣椒 1兩 鹽 2勺 糖 5勺
油 1斤 味素 半勺 澱粉 適量

做法

1、將毛蟹洗淨剝殼，然後一分為二，用鹽，澱粉將切好的螃蟹先醃製一下。
2、準備好辣椒和豆豉，將蒜頭剁碎，這個菜需要大量的蒜蓉。

年糕炒螃蟹

3、起油鍋，油溫五成熱時放蒜蓉慢慢炸。
4、等蒜蓉炸至微微泛黃的時候，加入辣椒乾一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒乾盛起待用。
5、改大火，下螃蟹入油鍋炸至剛熟，炸好的螃蟹盛起待用。
6、年糕用熱水泡軟，蘸上生粉下鍋炸至微黃，盛起待用。
7、另起油鍋，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、乾辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒，炒至糖剛好融化。
8、加入螃蟹，年糕炒勻，最後加一點味素就可以了。