食材明細
毛蟹 1斤半
避風塘年糕炒螃蟹年糕 4兩
乾辣椒 1兩
鹽 2勺
糖 5勺
油 1斤
味素 半勺
澱粉 適量
做法
1原料：毛蟹
將毛蟹洗淨剝殼，然後一分為二，用鹽，澱粉將切好的螃蟹先醃製一2下。
3準備好辣椒和豆豉
4將蒜頭剁碎，這個菜需要大量的蒜蓉。
5起油鍋，油溫五成熱時放蒜蓉慢慢炸。
6等蒜蓉炸至微微泛黃的時候，加入辣椒乾一起炸一下。
7炸好的蒜蓉和辣椒乾盛起待用。
8改大火，下螃蟹入油鍋炸至剛熟。
9炸好的螃蟹盛起待用。
10年糕用熱水泡軟
11將年糕蘸上生粉下鍋炸至微黃。
12炸好的年糕盛起待用。
13另起油鍋，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、乾辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒，炒至糖剛好融化。
14加入螃蟹，年糕炒勻
15最後加一點味精就可以了
16上菜了，呵呵。
小貼士
1、蒜蓉一定要用刀切，炸完後才會成形。
2、炸年糕前要將年糕泡軟，不然吃起來會很硬。
3、如果想辣一些，可以將乾辣椒切開。
4、鹽和糖的比例記住是1:5
