特點
鴨香辣味濃，伴以烙餅回味無窮。原料
老鴨1000克，烙餅一張，大蔥25克。調料
大蒜瓣25克，大姜25克，八角4個，桂皮5克，香葉3克，鹽4克，味素5克，郫縣豆瓣醬5克，啤酒一瓶，醬油25克，色拉油500克，清湯300克，澱粉5克。製法
1、把鴨剁成2厘米寬、3厘米長的塊洗乾淨，放醬油醃漬10分鐘備用。大蔥切細絲，姜切片。2、鍋上火放油燒至七成熱，把醃製好的鴨塊下入鍋中小火炸１分鐘,取出待用。
3、鍋放油燒五成熱，下入薑片、香料煸炒出香味，然後下入炸好的鴨塊，倒入啤酒，加入鹽、味素、豆瓣醬和清湯，小火煨45分鐘至酥爛，將香料挑出，加入大蒜瓣後勾薄芡。
4、勾芡後倒入平鍋上（平鍋已加熱到約150℃左右），隨切成三角塊的烙餅、大蔥絲上桌即成。
