平菇腐竹

菜名， 清淡味鮮，調補脾胃。

基本信息

• 中文名：平菇腐竹
• 主要食材：平菇、腐竹

平菇：

真菌植物門真菌側耳Pleurotusostreatus（Jacq-exFr.）Quel.的子實質體，又名北風菌、蚝菌，是栽培廣泛的食用菌。

含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且胺基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，胺基酸種類齊全。

腐竹：

即豆腐皮。

平菇腐竹：

原料：

新鮮平菇250克，腐竹150克，精鹽、味素、生薑絲、醬油、白糖、濕澱粉、素鮮湯、麻油、植物油各適量。

製法：

（1）平菇去根洗淨，切成長條塊。

（2）腐竹用清水泡發，洗淨後切成4厘米長的段。

（3）炒鍋上火，放油燒至六成熱，放生薑絲，煸炒片刻後投入腐竹、平菇、再翻炒幾下，加入醬油、味素、精鹽、白糖、素鮮湯，燒開幾沸後淋入濕澱粉勾芡，再淋上麻油，拌勻即成。