原料
麵團原料：麵粉300g，酵母4g，啤酒一聽，溫水50ml
內餡原料：藕一個，干貝10粒，肉末100g，蔥一小把，姜3片，雞蛋一個
調料：鹽，白糖，料酒，老抽各適量。
餡料的主要原料：
1，干貝。
2，肉末。
3，藕。
4，蔥姜。
步驟
發麵步驟：
1，準備所需的發麵原料：麵粉，酵母，啤酒。
2，酵母粉用50ml的溫水化開，靜至3分鐘。
3，酵母水倒入到麵粉中，適量的攪拌麵粉。
4，之後慢慢的一點點的倒入啤酒，邊倒邊攪拌。
5，將麵粉慢慢糅合，揉成光滑的麵團，放在溫暖的地方發酵。
6，待麵團發酵至2-3倍大，備用。
餡料的調製過程：
1，乾乾貝提前用溫水泡發半小時。
2，藕去皮，豎條切成一根根，然後再橫刀切丁。
3，蔥姜切成末，加入到肉餡中，然後加入適量的料酒，鹽，老抽，白糖醃製5分鐘。
4，將醃製好的肉末加入到藕丁中。
5，泡發好的干貝，撕開，加入到藕丁肉末中，攪拌均勻。
6，最後加入一個雞蛋，順著一個方向不停的攪合肉餡至起筋。
包制過程：
1，發酵好的麵團取出，放在案板上，慢慢揉去空氣，分割成差不多等份的小劑。
2，將小劑擀成圓形，加入適量餡料。
3，依次捏緊邊緣包入餡料。
4，包好的包子，繼續放在溫暖的地方二次發酵後上蒸鍋，中火蒸至10分鐘即可。
