干貝水晶鴨

干貝水晶鴨是一道美食，主要材料為　　鴨脯（500克）、干貝（75克）、雞蛋白（3隻）， 夏季食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，實為夏季清補之佳品。

基本信息

• 中文名：干貝水晶鴨
• 主要食材：干貝、鴨

菜名

干貝水晶鴨

所屬菜系

閩菜

特點

湯明如水晶，味極清口。 (福建菜)

原料

鴨脯（500克）、干貝（75克）、雞蛋白（3隻）、黃酒（20克）、鹽（6.5克）、菱粉（65克）

製作過程

一、將鴨脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調勻的蛋白抓一抓。
二、將鴨塊一塊塊地放入開水鍋內川一川，使雞塊稍微結實一些，
三、將鴨塊放入大碗，加清水（也可用清湯，但蒸好後較混濁）、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟（約五十分鐘）即好。