原料
黃油80克，糖粉45克，鹽1克，雞蛋20克，低筋麵粉100克，果醬適量。
烘焙：中上層，上下火，175度，15分鐘左右。
做法
1、黃油軟化以後，加入糖粉，用電動打蛋器充分打發。打到顏色略微發白，體積膨大。加入鹽，並攪拌均勻。
2、分兩次加入打散的雞蛋，並且充分攪拌均勻。
3、攪拌均勻後倒入過篩後的低筋麵粉。
4、用橡皮刮刀慢慢的拌勻，成為比較稀的具有粘性的麵糊。
5、挖一小塊麵糊(約7克)，用兩個小勺來回倒騰，使它成為圓球形狀(不要試圖用手直接搓成圓球狀，因為麵糊非常粘，會立刻粘在手上。)
6、把小球放到鋪了錫紙或者油紙的烤盤上。
7、用同樣的方法做好所有的小球，排入烤盤。小球之間需要留有一定間隔。
8、拿一根筷子，先在水裡(或全蛋液里)沾一下，然後在小球的頂部輕輕扎一個孔，不要太深。
9、每扎完一個小球，都要用紙巾擦拭筷子，並重新沾水，再扎另一個。直到所有小球都被紮上孔。
10、在紮好的小孔里擠上一點果醬(口味可依個人喜好而定)，不要太多，一點點就可以了。
11、放進預熱好的烤箱，175度烤15分鐘左右，烤到表面微金黃色即可。
TIPS
1、麵糊雖然整形成小球狀，但因為麵糊中黃油含量高，並且黃油經過了充分的打發，麵糊具有較高延展性，在烤的過程中，會滿滿變成圓餅的形狀。
2、筷子必須沾水以後，再扎孔，因為麵糊非常的粘，如果不沾水，麵糊會粘在筷子上，無法扎出小孔。
3、擠果醬的時候，不要擠太多，否則烤的時候會溢出來。
4、如果用裱花袋擠麵糊，烤好後的形狀會不夠好看。用小勺整形雖然很麻煩，但更有手工餅乾的特色。
5、可以嘗試另一種烘焙溫度。用200度烤15分鐘左右，烤到小球表面黃褐色為止。高溫烘焙可以讓餅乾快速定型，得到形狀接近於球形的小餅乾。而且口感也略有不同。
